{"id":2422,"date":"2015-11-14T15:40:13","date_gmt":"2015-11-14T15:40:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.progressofood.it\/?p=2422"},"modified":"2022-05-24T10:40:22","modified_gmt":"2022-05-24T08:40:22","slug":"mercato-del-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.progressofood.it\/news\/mercato-del-caffe\/","title":{"rendered":"Il Mercato del Caff\u00e8 in Italia"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2422\" class=\"elementor elementor-2422\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7d232fbe elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7d232fbe\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5c593b23\" data-id=\"5c593b23\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70303b28 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70303b28\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il mercato del caff\u00e8 nella nostra nazione continua a rivelarsi un settore in continua crescita e che dunque non conosce crisi, seppur abbia riscontrato negli ultimi tempi una lievissima flessione.<\/p><p>Nell&#8217;anno precedente, fino al mese di luglio, le vendite sono scese del 2,2% a valore e salite dell\u20191,1% a volume. La crisi per\u00f2 non ha toccato il <strong>mercato delle capsule<\/strong>, che ha registrato una crescita\u00a0di ben il\u00a020,1% nel volume, e del +16,6% in termini di fatturato, per un totale che supera i <strong>146 milioni di euro<\/strong>.<\/p><p style=\"text-align: center;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13286 size-full\" title=\"Il mercato del caff\u00e8\" src=\"https:\/\/www.progressofood.it\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/mercato-del-caffe.jpg\" alt=\"Il mercato del caff\u00e8\" width=\"800\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/www.progressofood.it\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/mercato-del-caffe.jpg 800w, https:\/\/www.progressofood.it\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/mercato-del-caffe-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.progressofood.it\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/mercato-del-caffe-768x403.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p><p>Negli ultimi 5 anni i nuclei familiari che prediligono il <a href=\"https:\/\/www.progressofood.it\/news\/sistemi-cialde-capsule\/\"><strong>caff\u00e8 porzionato<\/strong><\/a>\u00a0sono raddoppiati diventando l&#8217;11% sul totale, passando cio\u00e8 da 1,5 a 2,6 milioni.<\/p><p>Tra le famiglie il maggior incremento si \u00e8 registrato nelle coppie di et\u00e0 superiore ai 35 anni senza figli, oltre che nei single.<\/p><p>Pi\u00f9 di un migliaio\u00a0le <strong>aziende tricolore operanti nel settore del caffe<\/strong>, che danno lavoro a svariate decine di migliaia di persone (per la precisione pi\u00f9 di\u00a0700 torrefazioni e oltre 7000 addetti che lavorano nel comparto), generando un ricavo netto annuo stimato attorno ai 3 miliardi e mezzo di euro, pi\u00f9 del 60% dei quali realizzati nel mercato interno.<\/p><p>Le imprese italiane del settore\u00a0vantano\u00a0un primato di conoscenze tecniche (know-how riferito alla <strong>realizzazione della miscela<\/strong>, alla <strong>tostatura<\/strong>, ai controlli qualitativi, alla conservazione, al confezionamento) senza pari.<\/p><p>L&#8217;Italia si classifica al terzo posto a livello mondiale (al primo posto ci sono gli Stati Uniti, mentre in seconda posizione\u00a0si attesta la Germania), riguardo l&#8217;<strong>importazione di caff\u00e8<\/strong>.<\/p><p>Secondo l&#8217;analisi effettuata da\u00a0analisi effettuata\u00a0da Astra, societ\u00e0 di consulenza strategica,\u00a0nell&#8217;arco di una giornata, mediamente il 49% della popolazione\u00a0italiana\u00a0beve caff\u00e8:<\/p><p>\u2022 <strong>gli uomini bevono pi\u00f9 caff\u00e8 delle donne<\/strong> (1,7 tazze al giorno contro 1,5);<\/p><p>\u2022 i pi\u00f9 grandi bevitori di caff\u00e8 consumano una media di <strong>3,3 tazze di caff\u00e8 al giorno<\/strong>;<\/p><p>\u2022 il 37% beve caff\u00e8 \u201csolo\u201d, mentre il 63% aggiunge qualche tipo di edulcorante, latte o panna;<\/p><p>\u2022 il <strong>caff\u00e8 normale<\/strong> costituisce 87% del totale, mentre il solubile solamente il 13%;<\/p><p>\u2022 il 57% del caff\u00e8 \u00e8 consumato a colazione, il 34% tra i pasti ed il 13% fuori pasto;<\/p><p>\u2022 le donne sono pi\u00f9 interessate alle variet\u00e0 dei caff\u00e8 considerandolo un bene da concedersi nei momenti di break;<\/p><p>\u2022 le donne sono pi\u00f9 coscienti del prezzo rispetto agli uomini;<\/p><p>\u2022 gli uomini considerano il caff\u00e8 come un aiuto per \u201cmettersi in moto\u201d.<\/p><p>La\u00a0<strong>compravendita del caff\u00e8<\/strong> avviene per lo pi\u00f9 nelle\u00a0Borse merci dei paesi occidentali, in particolare presso la Borsa di New York per la <strong>qualit\u00e0\u00a0Arabica<\/strong>, presso quella di Londra per la <strong>variet\u00e0 Robusta<\/strong>.<\/p><p>Il <strong>caff\u00e8 crudo<\/strong>\u00a0arriva nella nostra penisola pronto per iniziare l&#8217;ineguagliabile processo di trasformazione, provenendo direttamente dalle piantagioni situate nei luoghi di produzione.<\/p><p>Successivamente\u00a0le <strong>partite di caff\u00e8 verde<\/strong>\u00a0vengono trasportate in sacchi o tramite cisterne nei vari stabilimenti, ulteriormente pulite e immagazzinate nei silos di stoccaggio.<\/p><p>L&#8217;80% arriva dal Brasile, dall&#8217;India, dall&#8217;Indonesia, dall&#8217;Uganda e dal Vietnam.<\/p><p>Approssimativamente quasi 500 mila tonnellate, che diventano circa 400 mila dopo il processo di <strong>torrefazione<\/strong>, in gran parte destinate al consumo nazionale.<\/p><p>Il trasporto avviene quasi esclusivamente via mare; i porti in cui arriva il grosso del prodotto da lavorare sul territorio del bel paese sono quelli di Trieste, Savona e Genova, seguono poi a ruota quelli di Napoli e Gioia Tauro.<\/p><p style=\"text-align: center;\"><strong>Sei un Rivenditore con una tua attivit\u00e0?<\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.progressofood.it\/customer\/account\/login\/\"><strong>CLICCA QUI E ISCRIVITI AL SITO PER ACCEDERE AL LISTINO ALL\u2019INGROSSO COI PREZZI PI\u00d9 CONVENIENTI<\/strong><\/a><\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Panoramica sul settore caff\u00e8 nel bel paese, per capire perch\u00e8 ancora oggi vendere caff\u00e8 sia una valida opportunit\u00e0 di 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